遊食 晴と樅の一枚板③*

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遊食晴と樅の一枚板③*

2. 木のはなし・森のはなし, 3. 木の仕事, 8. 気になるお店 | 2017/07/02 PM1:48

松山市堀江町にオープンした『遊食晴』さんの話。店主の山口日出晴さんは以前は道後のホテルで料理長を務められていただけあって、出てくる料理にも品があって美味！白いモミのカウンターも料理の味を引き立てるのに少しは貢献出来ていたのではないかと思います。『目で味わう』ってありますから、やはりこういう和食でカウンターが黒かったり赤かったりしたらちょっと興醒めでは。まあものにはバラスンというものがありますから、あえてそれを外してバランスを整えるという技もありますが。

オープンしてすぐに駆け付けたかったものの仕事の関係で近いのになかなか行けずに、オープン後１，２週間ぐらいしてから伺いました。場所的には弊社よりも数キロ北部になり、飲食店をするにはご苦労されるのではと内心心配していたものの、行ってみるとそれもすっかり杞憂に終わりました。結構早い時間にお邪魔したつもりでしたが既に店内には数人のお客さんがいらして５人席のカウンターも３席埋まっていました。座敷も他のテーブルもまだ空きはあったものの、やはりここはカウンターに座らねばなるまいっ！

山口さんと親しそうにお話しされていたのでご友人だと思いましたが、割り込む形でお隣に席を取らせていただきました。既に日本酒と美味しそうな刺身を食されていたのですが、次のお酒に『城川郷尾根越えて』を頼まれたことから、「こちらも同じものを」と横から話に加わらせていただきました。このお酒は、私の故郷・西予市野村町の隣町の城川町で造られているもので、すっきりした味わいのある銘酒です。隣町の人間としてはお隣でこれを飲まれてほおっておくわけにはいきません。

そんな事でお話しするようになって、お酒も入ったので図々しくあれこれ聞いていたら、山口さんが務められていたホテルで一緒に働かれていたお仲間の方たちで、今日はそのお祝いに駆け付けられたということでした。素晴らしき職場愛！そこで専門の方から、私が漠然と感じていた山口さんの料理の品などについての専門的な料理の解説をしていただきました。プロが頼む料理を真似てこちらも同じものをオーダーして解説付きで味わうという僥倖も味合わせていただきました。

そうこうしてる間にも次々とお客さんがやって来られます。中には、地元と思われる方が来週何かの会の打ち上げで使いたいので予約したいのだけれどと団体の申し込みに来られたり、予約の電話も入ったりと商売ご繁盛の様子。それもこうして前職のご友人の方々から聞いた山口さんのお人柄と絶品の料理があれば当然かと。少しでも関わらせていただいた店には繁盛していただきたいものですが、心配ないどころか次はカウンターに座れるのかそれが心配・・・ご商売繁盛を祈念しております！