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昨年の夏にテーブルなどの什器関係に携わらせていただいた、『アエル松山』内の『branch coffee 』さんとの新しいご縁。Branch coffeeを展開される㈱ｆ８さんの次なる店舗が、松山市古川町に出来ることになり、その内装やテーブル、陳列棚などの什器を制作させていただくことになりました。それも、先の現場で什器等を手掛けてくれた（ZEN  FURNITURE）の善家雅智君の丁寧な仕事のお陰。専業の営業職を持たない弊社としては、納めさせていただいた商品こそが有能なる営業マン。

本当に頼もしい仲間ですが、それもさることながら、その技術が活躍できる場面を与えていただいたｆ８さんに感謝です。最近飲食店などの商業店舗では、初期投資を低く抑える『居抜き』が主流で、内装を少し直してクロスを張り替えただけで新規オープンさせるなんてことも珍しくなくて、当然そんな状況においては無垢のテーブルやカウンターなどが割って入れる隙間は存在しません。「無垢のテーブル？」「請負単価安いのにそんな高いもの、使えるわけがないでしょう～！」

都会だけではなく、松山のような地方都市においても設計事務所や工務店ともそういう会話が繰り返される中、ありがたいことに弊社の周りには、そんな会話どこ吹く風とばかりに、無垢志向の強い『本物』が多くて大変感謝しています。今回またご縁をいただいたｆ８の越智社長や児島常務もそういう種族の方々のようで、細部に至るまで本物にこだわられて、材木屋と家具職人が働ける場面を与えていただきました。技術の向上には、その技術を生かせる場面と、理解してくださる人が必要。

そういうわけで今回もいろいろと什器はじめ無垢のモノを作らせていただくことになりました。まず最初に取り掛からせていただいたのは、店内の階段。堅牢にして雰囲気のあるレッドオークが採用されました。レッドオークは文字通り、赤みを帯びた色合いが特徴のオークの仲間です。昨年末から加工は始まっていて、その時にも納品先は伏せてブログでアップしたのですが、その施工後の姿がこちら。什器等に詳しい内容につきましては長期戦となりますので、追って紹介させていただきます。

卒業したらもう参加することもないだろうと思っていた日本木材青壮年団体連合会の全国各地区持ち回りで開催している会員大会ですが、今年が中四国地区の順番で愛媛が受けたということもあり、曲がりなりにも地元ＯＢとしてお手伝いを兼ねて参加させていただきました。そしたら全国各地からやって来られた先輩・友人・後輩たちから、当然ながら『見返り』を期待されるわけです。しかも来年は、北信越地区が担当で開催地は福井県。これはスルーできるわけがない！

愛媛木青協に２０年ほど在籍させていただいておりましたが、その在籍期間中に開催された全国大会で唯一参加できなかったのが、北信越地区担当の金沢大会でした。その数か月前に父親が亡くなったために大会どころではなかったのです。愛媛の松末繁治氏が全国の総務委員長をされた時に、私を含め愛媛から５人が総務委員会として出向していました。その翌年が富山県の江守さんが全国の会長予定者ということで、富山・福井・石川から総務委員会への出向もあり仲良くなりました。

その後、『森のかけら』を通じて福井県あわら市のエンドウ建材の圓道忠雄君や、中西木材の多田日出海 君、石川県金沢市の『ムラモト』の村本喜義館長などとも交流が広がり、不思議なほど北信越とのパイプが太くなってきています。ただの仲のいい友達を越えて、情報交換から実際の木材の取引まで拡がっています。ということで、福井の全国大会にはお邪魔させていただき、いろいろとお店を廻らせていただくつもりです。そのためにはまず御地の予習をしておかねばなりません。

それで、松山市内の二番町でたまたま見つけた富山直送の素材を調理する居酒屋『漁（すなどり）』へ。富山で修行された大将が、毎日富山から届けられる旬の鮮魚を味合わせてくれます。最近、愛媛の居酒屋でも見かけるようになってきたノドグロや『富山の宝石』とも呼ばれる白海老、ホタルイカなど海の恵みを堪能して、来るべき本番に備えておくことに。現役会員の頃は、会議と懇親会に追われて時間の余裕もありませんでしたが、卒業後の方がその恩恵を享受できています。

京都の恵文社・一乗寺店で『えひめのあるくらし展』の続きです。仕事の関係で、展示会開催日２日目にあたる１４日に会場入りしたのですが、開場して間もない時間だったにも関わらず、既にコテージ内には沢山のお客様の姿が！圧倒的に女性の方が多かったのですが、若い男のひとの姿もチラホラ。年齢層も幅広くいろいろな世代の方がご来店。しかもそのいずれも方もオシャレな服を着こなされ、材木屋風情が足を踏み入れてはいけない場所に来てしまったのごとし・・・。

『大人の部活動』の作戦会議で、県外で展示会をやろうかというう話になって、顔の広いチッキー（帽子千秋）女史が日頃からお付き合いのある恵分社さんの名前がいの一番に出て、ハイセンスな他のメンバーの皆様もその名前に「いいね～！」とすぐに同調され、驚嘆の声を上げるという反応でしたが、恥ずかしながらその中で唯一私はその名を知らず・・・。現在『おとなの部活動』は非常に女子力が強くなっており、オシャレなお店やら本の名前がポンポン飛び出してきます。

しかし私はそのほとんどの名前が分からず。『映画秘宝』とか『野球小僧』ならすぐに反応できるのですが・・・。なので、恵分社さんがどういうお店なのか、ホームページを拝見しても今一つよくわからなかったのですが、実際に行ってみると、女子が好きそうなお店であることは間違いなかったのですが、私のような人間のハートをくすぐるような商品も実に沢山あって、ただの本屋さんなどではなかったのです！置いてある本もマニアックというか、選者のしたり顔が伺えるような。

恵分社さんは、本だけでなく「本にまつわるあれこれのセレクトショップ」で、書店とは別入口で生活雑貨などを扱うショップもあります。ＨＰの紹介文に「当店では、本のセレクトと合う雰囲気のものを、ということだけではなく、それによって読書の楽しみが増したり、本のある生活が豊かになるようなアイテムを集めています。」とありますが、まさに本の入口にして出口。木も建築材や家具だけでなく、木で出来たモノ、木から生まれたモノのでいかに暮らしに潤いや楽しみを与えられかを考えなければと強く感じました。普段の木の仕事をしていればご縁のないような場所でしたが、意識してこういう世界を覗かなければと強く意識しました。消費者目線だけでなく、作り手としても。

昨日に続いて「炙り」とスモークの話・・・一軒目の炙り料理で予想以上に盛り上がったお陰で、次の店もこの路線で行こうという事になり、二軒目は市内二番町の『燻製酒場　むう』。こちらは、看板通り燻製専門酒場で、私の故郷の隣町の城川町の「城川自然牧場のベーコン」はじめ、さまざまな食材が燻製となって登場します。いつもいつも行くとなるとあれですが、たまにはこういう流れもいいもんです。

こちらのお店はスモーキーでフレーバーなハイボールが売りで、燻製との相性の抜群でした♬燻した香りをグラスに閉じ込めて、蓋を開けて香りを楽しみながら一気にハイボールを喉の奥に流し込みます。鼻腔をくすぐるスモーキーな香り。私はタバコはたしなみませんが、この香りはなんとも刺激的。ところで、昨日「名前が知られているのと特徴が分かりやすいので針葉樹ビッグ３は知名度がある」と書きましたが、実は暮らしの中で身近にあるのは、名もなき広葉樹たちなのです。

名もなきというのは語弊がありますが、特徴が似ているのと、そこまで世間様に名を出すなんて恐縮です～という控えめで慎み深い広葉樹は、いろいろな器具の柄や、器や椀などキッチン廻りで実は沢山広葉樹は使われているのです。それで、このお店ではどんな広葉樹が使われているのか気になっていたのですが、こちらでは素材に合わせて「サクラ、ヒッコリー、カシ」などが使われていました。酔ってなければもう少し突っ込んで聞いたのですが、多少記憶も曖昧・・・。

その中のひとつ『ヒッコリー』といえば、先日ご紹介した尾原ミナさんのご自宅の料理教室用のキッチンカウンターの素材。燻煙業界でもっとも知名度と人気があり、どういう料理にでも合わせられるオールラウンドプレーヤー。燻製木材を買うのに迷ったら、ヒッコリーを買っておけば間違いないと言われるほどのスターで、家具などの原料として提案しても「燻製の木ね」と言われるほど。たまにはこうして、家具や内装材以外などの木の「出口」に触れてみるのも大事なこと。

先日、気の置けない木材関係の仲間たちと街で飲むことになったのですが、折角なのでいつも行っていない店に行こうという事になり、その内の一人が知っている『炙（あぶ）り』が売りの店に行くことに。私は初めてだったのですが、それが市内三番町にある『黒船』。事前に話を聞いていたら、何でもかんでも炙ってしまうかなりマニアックな炙り専門店かと思っていましたが、そういうわけではなくて炙り以外にも蕎麦やその他の料理もありますのでご安心。

まずは、地元のお酒（松山三井）で喉を潤して炙り料理を待ちます。以前は、全国クラスの有名日本酒を追いかけた時期もありましたが、歳を重ねると地元の酒の方が妙に落ち着くというか、収まりがいいというか、口に合うような感じになってきました。食べ物・飲み物と一緒にするのはどうかとは思いますが、木についても地元の木に愛着を抱くようになるのは、特性や合理的であるという理由よりも、郷愁や抒情的、感情的な部分が強くなるのかもしれないなあと・・・。

さて、メインの料理の方もほどよい炙り加減でとても美味でした。こちらはトロにも引けを取らないともいわれる脂がたっぷりのった『ノドグロ』の炙り、最近、こういう炙り料理を謳ったお店も増えているそうですが、材木屋として「炙り」と聞いて連想するのは、燻製に使う木の事。炙りと燻製は根本的に違いますが、どちらも火や煙を使って料理を美味しくするつながりで、スモークウッドについて。知識としては知っていてもインドア人間である私は実演したこともないのですが・・・。

一般的に燻製に使うのは広葉樹で、煤が多くて黒ずんだり、ヤニっ気のある針葉樹はその匂いが敬遠され使われることはありません。普段は「木に貴賤なし！」と公言しながらも、ヒノキ・スギ・マツのビッグ３に代表される針葉樹スター軍団に比べると、圧倒的に知名度の低い広葉樹の方をついつい贔屓してしまうのが偏屈材木屋の本懐。なので、こういう風に広葉樹でなければならない、という「出口」とかを取りあげる際にはつい必要以上に感情移入してしまうのです。続く・・・

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