まずはそこにドレッシングのかかったサラダが置かれます。それを手づかみで食べるのですが、さすがに我ら昭和生まれの『お箸の国の人』、素手で食材を掴んで食べるにはちょっと抵抗があります。乾きものならまだしも、ドレッシングのかかったサラダとなるとなかなか躊躇。このお店を施工した『すずかけ商会』の犬伏君が口火を切りようやく食事が始まりました。その日は正式なオープン前の試食会も兼ねていて、誰かを見本にしようにも我々関係者だけしかおらず不安な中、食事がスタート。